很多朋友想了解關於怎樣煎牛排又嫩又好吃的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與怎樣煎牛排又嫩又好吃相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

牛排怎樣煎的又嫩又好吃

牛排是大家都很喜歡的美味佳肴，但經常去餐廳吃比較貴，還不如嚐試著自己動手做，實惠還保證健康衛生。那牛排怎麽做好吃呢?今天小編獻上煎牛排的家常做法，還貼心附上竅門小貼士，做牛排簡單又美味。

做牛排最好是去網上買一些半成品牛排，簡單便捷很好操作，自己直接去市場買的話形狀各方麵可能也不太好挑。一般半成品牛排還會送醬料包，不需要自己再調製醬汁哦。現在和大家分享下煎牛排的家常做法~

1、牛排拿出來自然解凍，之後用食物錘子在牛排兩麵捶一捶，或者直接用刀背兒拍幾下。這個做法是為了讓牛排肉質更加軟和細膩，後麵也方便入味。

2、牛排洗幹淨後用廚房紙吸幹表麵水分，開大火把鍋預熱一會兒加黃油，然後把牛排下鍋。這時候在牛排上撒鹽，粗鹽可以多撒一點，細鹽就控製好量哦，然後撒黑胡椒末。

3、剛剛沒加油牛排下鍋的話也可以現在加橄欖油，隔一分鍾就翻一次麵，煎七八分鍾就可以加配好的牛排醬汁，等一會兒收汁出鍋。

4、牛排出鍋後靜置兩三分鍾，讓醬汁慢慢浸入牛排，肉排的汁水會被重新吸回牛排細胞中哦。

小貼士：1、牛排要選好一些的，厚度不能太薄，不然煎得外麵焦香時裏麵的肉早就全熟了，這樣口感不好。

2、牛排煎好出鍋後再加醬汁也是ok的，像黑胡椒醬汁或者黃油醬汁都是不錯的。

3、擺盤時最好加一兩個小西紅柿、一兩朵西藍花還有一個煎蛋，這樣看起來就和外麵的西餐廳牛排差不多哦。

4、煎牛排的幾分熟度自己控製，七分熟是比較好的口感，外麵顏色很好看，切開裏麵肉是粉紅色很嫩又不會有血汁哦

怎樣煎牛排又嫩又好吃視頻

煎牛排是西餐的一種吃法，一般有三分熟、五分熟和全熟，不過大部分人吃不慣三分熟的，通常選擇全熟的比較多。

煎好的牛排，端上來的時候，還有刺啦刺啦的油煎聲音，用刀叉合作，把牛排切成一小塊一小塊，配合紅酒食用，鮮嫩多汁，滿口充盈著一股奶香味，融合紅酒的香醇，真的是美好的口感體驗。但畢竟不會天天去西餐廳，在家想要吃牛排，卻怎麽也做不出西餐廳的口感，這是為什麽呢？

其實煎牛排的時候，牢牢記住這6點，就能煎出和西餐廳一樣好吃的牛排。

01牛排不要水洗

牛排屬於比較高檔的食材，一般原切牛排都經過殺菌處理，並用采用真空包裝，所以我們食用的時候沒必要再用水洗，隻需要用廚房紙巾吸去表麵的血水即可。

02牛排要常溫解凍

牛排需要提前拿出來，常溫解凍，而不是等到想吃的時候才從冰箱裏拿出來，用熱水泡或者微波爐加熱去解凍，用這樣的解凍方式會破壞牛排的口感，實在著急可以隔著真空包裝袋浸泡在涼水中解凍。

03醃製牛排

牛排吸幹血水後，用刀背輕輕敲打牛排幾下，用牙簽在牛排上紮幾個小孔，兩麵抹上黑胡椒和粗海鹽，放在盤中靜置10分鍾左右即可。不過現在一些加工好的牛排也會提前調味，就無須再醃製了。

04利用牛排自帶油脂

很多人喜歡用黃油煎牛排，其實煎牛排最好用的是牛排自帶的油脂來煎，牛排煎的過程會滲出油脂，這樣可以最大限度保證牛排本來的鮮美味道。

05牛排翻麵要控製時間

大家煎牛排就和平時煎其它東西一樣，變色了感覺熟了才翻麵。煎牛排的時候，牛排大約每20-30秒就要翻麵一次，直至煎至自己想要的熟度。

06牛排的側麵也要煎

煎牛排的時候，大多數人會漏掉牛排的側麵，俗稱“鎖邊”，防止牛肉的汁水流失，在牛排出鍋前把牛排用夾子豎起來，每條邊15秒左右即可，出鍋後稍微靜置片刻即可食用。

最後送上超方便的判斷牛排幾分熟的方法：

圖一：大拇指和食指碰觸，觸碰虎口下方的肉，感受緊實度（一分熟）

一分熟，僅表麵煎熟，呈灰褐色，內部75%為血紅色，口感柔軟、多汁，內部是溫涼。

溫馨提示：大部分國人吃不慣，不習慣吃生食的不要輕易嚐試。

圖二：大拇指和中指碰觸，觸碰虎口下方的肉，感受緊實度

三分熟，表麵呈灰褐色，內部50%為血紅色，口感較柔軟、多汁，略有彈性，內部溫暖。

溫馨提示：大部分國人吃不慣，不習慣吃生食的不要輕易嚐試。

圖三：大拇指和無名指碰觸，觸碰虎口下方的肉，感受緊實度

五分熟，表麵呈灰褐色，內部25%為血紅色，控幹偏堅實，略有嚼勁，內部溫熱。

圖四：大拇指和小指碰觸，觸碰虎口下方的肉，感受緊實度

全熟，內部完全為灰褐色，口感十分堅實、有嚼勁。

沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平台簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食台】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。

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本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。